Découvrez un trésor de notre patrimoine gourmand, le Calisson d'Aix, une spécialité d’Aix-en-Provence fabriquée depuis 1874 par Léonard Parli dont la recette a été transmise sur plusieurs générations.
Le Calisson fait parti des 13 desserts provençaux de Noël, il est incontournable sur une table de fête ! Offrez un cadeau de Noël original, un mélange savoureux d'amandes et de fruits confits !
Histoire :
Le Calisson est né en 1473, l’histoire raconte qu’un Pâtissier de la Cour créa cette gourmandise pour le repas du second mariage de René d’Anjou, Comte de Provence, Roi de Naples et de Jérusalem avec Jeanne de Laval par amour pour sa Reine. Cette gourmandise lui redonna le sourire. Un courtisan surpris par la bonne humeur soudaine de la reine demanda à son voisin :
- Que déguste notre Reine avec tant de plaisir?
- Di Calin soun (ce sont des câlins) « Di cali soun » (ce sont des calins).
Le Calisson était né !
Au 17° siècle, Le Calisson fut donné au peuple pour prévenir la Peste.
En 1874, Léonard Parli créé sa confiserie dédiée aux calissons qu’il dirigera jusqu'au début du 20e siècle d’une main de fer. Aujourd’hui sa confiserie et la recette traditionnelle ont été transmises de génération en génération, sa confiserie est aujourd’hui dirigée par un descendant direct de Léonard Parli.
Le Calisson est aujourd’hui la Mascotte gastronomique de la ville d’Aix-en-Provence au point de faire partie des 13 desserts provençaux de Noël et sa réputation va bien au delà de nos frontières.
Ingrédients :
Fruits confits 44% (melons, sirop de glucose-fructose, oranges), amandes 42%, sirop de glucose, sucre, eau, blanc d'oeuf, pain azyme (amidon de pomme de terre et huile de tournesol).
Poids : 380g (34 Calissons)
Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
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