Berlingots de Carpentras (café, citron, orange, anis, fraise, cerise, melon, lavande) - Clavel Confiseur
Redécouvrez les fameux Berlingots de Carpentras assortis fabriqués par la Confiserie Clavel selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération. Ces bonbons de forme pyramidale durs rayés de blanc confectionnés à base de sirop de fruits vous feront retomber en enfance.
Histoire :
Selon la légende, l’histoire des Berlingots de Carpentras aurait commencé au XIVe siècle, en 1310 quand un Pâtissier du Pape clément V, dénommé Sylvestre, confectionna cette confiserie pour fêter la dissolution de l’ordre des templiers. Après avoir confectionné des flans au caramel, il aurait fait cuire le sirop au caramel restant en y ajoutant de la menthe ou de l’anis.
En 1840, un pâtissier-confiseur de Carpentras, FRANCOIS PASCAL LONG, décide d’utiliser le sirop des fruits confits restant inutilisé par les producteurs de fruits confits à Carpentras comme base de composition de ces Bonbons. Il procéda à une 2ème cuisson du sirop en y rajoutant de la menthe et de l’anis.
Gustave Eysseric dès 1851, décide d’industrialiser la fabrication en confectionnant une jolie boite métallique décorée contenant un déshumidificateur pour faciliter la conservation, le transport et la revente de ce bonbon si fragile. Il décide également de modifier la recette et reçoit en 1874 une récompense à l'Exposition Internationale de Paris. Son entreprise est revendue en 1909 à Eugène et Pauline Raquillet, des commerçants aisés de la ville de Carpentras.
Fondée au début du XXème siècle par Léon CLAVEL, Pâtissier Confiseur, la confiserie CLAVEL est reprise par son fils Marcel qui s'implantera à Carpentras en 1934 puis par son fils René qui développera des spécialités telles le gâteau des rois, les Divines et les Rocailles de Provence en pâte d'amande. Serge et Jean, ses fils remettent ensuite au goût du jour les Berlingots de Carpentras et en font un grand succès en provence.
Ingrédients :
Sucre, sirop de glucose de blé, arômes naturels, acidifiant : acide citrique, colorants : raisin concentré, rouge de betterave, extrait de racine de curcuma, chlorophylle cuivrique, extrait de paprika. Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Poids : 500g
Région : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
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